Los visitantes de esta zona deben probar el uvachado trago típico, exóticos y afrodisíacos para encontrar el amor o fortalecer la unión de pareja antes de partir. El uvachado es una de esas bebidas. Su excitante sabor puede ayudar a las parejas a disfrutar de un momento satisfactorio y relajante
Es uno de los vinos más populares de la selva y proviene del distrito de San Antonio de Cumbaza en Tarapoto, provincia de San Martín, región también conocida como la «Ciudad de las Uvas».El uvachado es una bebida tradicional en la gastronomía de la Amazonía peruana. Es una bebida fermentada a base de uvas negras, aguardiente y miel.
Se elabora con uvas amazónicas de Borgoña, típicas de la región, maceradas durante varios meses en aguardiente (también conocida como cañazo) y endulzadas con miel. Esta bebida suele servirse como acompañamiento de las comidas en las fiestas patronales. Debido a su alto contenido en alcohol y efecto afrodisíaco, se recomienda beberlo con moderación.
Historia del uvachado.
Su historia está ligada a un acontecimiento muy especial. Residentes de San Antonio de Cumbaza cuentan que a finales de la década de 1930, un grupo de viajeros visitó Doña Miguelina García, conocida por elaborar algunos de los vinos más intensos de la región. Como muestra de hospitalidad, les ofreció una bebida hecha con uvas, pero decidió que estaba demasiado fermentada y decidió tirarla. Sin embargo, el viajero le aconsejó añadirle azúcar y fermentarlo durante unos días. El resultado es un jugo de uva suave que luego Doña Miguelina perfeccionó y combinó con un chorrito de brandy. De esta manera creó una bebida muy típica amazónica: el uvachado. Doña Miguelina garantiza que esta bebida está elaborada únicamente con uvas San Antonio de Cumbaza, porque no se puede lograr el mismo sabor con otro tipo de uvas. “Con otras uvas no se puede hacer, intenté hacerlo con uva de la costa, uva chilena, pero no funcionó, la uva de aquí es un uvachado especial porque su acidez la hace muy buena”. Dijo Miguelina.
Las uvas de San Antonio tienen cualidades especiales y un dulzor único. Sin embargo, a diferencia de otros productos, la falta de apoyo financiero y la falta de estándares de calidad han provocado una disminución en la producción de uva. Las empresas carecen de interés en invertir en la producción de uva. El Boletín de Estadísticas de Producción Agropecuaria del Ministerio de Agricultura muestra que en 2017 la producción de uva en la región San Martín representó solo el 0,1%, y en la región La Libertad, el 15%. Son cifras alarmantes para una región que intenta utilizar culturas alternativas para mejorar su calidad de vida.
Costumbres y beneficios
Por otro lado, la gente está acostumbrada a beber un poco de uvachado cuando se comen alimentos grasos, como la cecina tacu tacu, para reducir el riesgo de indigestión. El éxito de Uvachado tiene que ver con la combinación de sabores. También es un eficaz digestivo y de él se pueden obtener deliciosos cócteles para todos los gustos.
El uvachado aparece durante las fiestas patronales, así como en los almuerzos familiares. Es una bebida tradicional durante la Festividad de Lamas. Se celebra desde el día en que la ciudad de Lamas fue fundada en 1656 por el general Martín de la Riva Herrera. La fiesta del santo patrón de Lamas conmemora la victoria cristiana sobre los moros en la Batalla de Las Navas en 1212. Esta fiesta también se celebra en la ciudad de Tarapoto, debido a que la ciudad tiene descendientes de los primeros ciudadanos de Lamas. La música, el baile y sobre todo el uvachado son ineludibles durante las festividades en ambas ciudades. La bebida la preparan los llamados grandes jefes que distribuyen la comida y la bebida. Se debe fomentar el cultivo estandarizado de uva de la selva. Se espera que el gobierno tome el interés, brindándoles apoyo técnico y financiero a quienes trabajan en dicho cultivo. De esta manera, los agricultores podrán producir productos óptimos para la exportación.
Ingredientes del Uvachado:
1 kg de uvas negras
2 botellas de aguardiente (cañazo)
1/2 kg de azúcar
1/2 botella de miel
Preparación del Uvachado:
Primero haz el almíbar con azúcar y déjalo enfriar.
Ahora lava y pela las uvas una a una, mete en un frasco, agrega brandy, almíbar, miel y cierra la tapa.
Hoy la crisis agrícola afecta a los pequeños productores
Antes de los acontecimientos de 2023, ya existía una crisis agrícola familiar. Eduardo Zegarra, investigador del Grupo de Análisis del Desarrollo (Grade), encontró en un artículo de Comunes que este tipo de agricultura ha sido la más importante en los últimos tres años. Se ha convertido en el país más pobre y con menos capital. Incluso las medidas tomadas por el gobierno anterior no lograron abordar ni apoyar este problema.
Durante la pandemia de Covid-19, el departamento solo otorgó un bono que, según los expertos, tuvo serios problemas de cobertura y no se otorgó en un plazo razonable. Si bien ha mejorado la cobertura de los bonos que también enfrentan la crisis de los fertilizantes, la dirección de estos bonos es insuficiente porque se centran en los dividendos sociales en lugar de los subsidios a la producción. «Las medidas para combatir el cambio climático han tenido menos éxito porque las declaraciones de emergencia llegan tarde y no corresponden a los recursos presupuestarios».
Para ello, los expertos recomiendan introducir un subsidio o bono de capitalización agrícola para los agricultores inscritos en el Registro de Productores Agrarios (PPA), que actualmente cuenta con aproximadamente 1,9 millones de productores. Cabe señalar que la mitad de los solicitantes de PPA son mujeres.
«La prima debe ser igual e indiferenciada para cada agricultor registrado, digamos S/ 1.000, por lo que el coste de la medida asciende a 1.900 millones de soles», explicó el experto.
¿De dónde vienen estos recursos?
Zegarra, se centró en el Fondo de Apoyo al Emprendimiento del Sector Agrícola (FAE-Agro), que, según dijo, ha fracasado desde 2020, ya que solo se han utilizado S/ 200 millones de los S/ 2.000 millones de soles asignados al fondo. Los fondos restantes podrán utilizarse entonces para financiar íntegramente esta prima, que será a la vez compensatoria y productiva (por el impacto de la disminución de los ingresos durante los últimos tres años de crisis). Esto ayudará a muchos agricultores a cubrir los costes de esta campaña y revertir algunos de los recortes de capital.
Por ello, los expertos en naturaleza esperan animar a muchas personas a cultivar más plantas en este contexto desfavorable del clima. Una vez más, cree que se trata de una buena medida para estos agricultores familiares. “El Bono de Capitalización Agrícola es una medida importante que les dice concretamente a nuestros agricultores que en nuestra comunidad valoramos su trabajo y su capacidad para alimentarnos, aun en las circunstancias más adversas”, no solo es una medida que envía un mensaje importante a un gobierno que siente que la necesita, sino que también es muy útil para revitalizar la economía local y regional, ya que implicará “un aumento del gasto en insumos agrícolas y mano de obra”. Además, tienen el beneficio añadido de «ayudar a prevenir un mayor deterioro del suministro de alimentos para millones de hogares, tanto en el sector agrícola como en las zonas urbanas».
Próximamente, estará disponible el bono de capitalización agrícola de S/ 1.000. Brindará asistencia a pequeños agricultores afectados por la crisis
La situación agrícola en 2023 se ve agravada por la crisis de los fertilizantes, el fenómeno niño costero, el ciclón Yaku y los conflictos sociales y frente la llegada del fenómeno de El Niño. Casi 2 millones de pequeños agricultores, que producen el 56% de los alimentos del Perú, se han visto afectados por la última crisis, la peor en el sector agrícola en décadas. Estos agricultores, cuyos cultivos cubren menos de 10 hectáreas, se dedican principalmente a la agricultura familiar y han sufrido los efectos climáticos del ciclón Yaku y el fenómeno del Niño costero. Sin embargo, la mala temporada aún no ha terminado. Dado que se espera que El Niño global sea más fuerte o más suave para fines de 2023, esto empeorará aún más la situación del sector agrícola, especialmente entre estos pequeños productores.
El congresista Hernando Cevallos, de la bancada Perú Libre, ha presentado un proyecto de ley para entregar un Bono de capitalización agrícola de S/ 1,000 a pequeños agricultores afectados por la crisis económica. Está dirigido a agricultores con menos de 10 hectáreas de terreno, que no hayan recibido otros bonos del Estado durante la pandemia. Se estima beneficiar a cerca de 900 mil familias.
El objetivo es que los agricultores puedan capitalizarse e incrementar su capacidad productiva a través de la compra de semillas, abonos, herramientas o realizando mejoras en la infraestructura de riego. El proyecto plantea que el bono se financie con los saldos no utilizados por los diversos programas sociales implementados durante la emergencia sanitaria.
El congresista Cevallos sostiene que esta ayuda permitirá reactivar la pequeña agricultura familiar, uno de los sectores más golpeados por las cuarentenas y el freno de la economía.
La propuesta aún debe ser evaluada y debatida en la Comisión Agraria antes de pasar a discusión y votación en el Pleno del Congreso. El Gobierno no se ha pronunciado sobre la medida
¿Cómo beneficia el Bono de Capitalización Agrario?
Inyectar liquidez inmediata a los pequeños y medianos agricultores, uno de los sectores más afectados por la crisis económica.
Permite a los agricultores invertir en insumos, semillas, mejoramiento de cultivos, tecnificación, etc., aumentando su productividad.
Contribuye a dinamizar las economías locales al destinarse el bono al consumo en las zonas rurales.
Fomenta la bancarización y la inclusión financiera de miles de familias que normalmente no acceden al sistema financiero.
Ayuda a retener la mano de obra en el campo, evitando que migren a las ciudades por falta de oportunidades.
Puede orientarse a rubros específicos como café, cacao, lácteos, frutales, etc. para impulsar su competitividad.
Complementa otros esfuerzos estatales como el programa Agro Rural, los fondos Mi Riego y AgroPerú, etc.
Permite recuperar cultivos para la seguridad alimentaria dañados por los efectos climáticos adversos.
Representa una medida concreta de reactivación económica en un sector clave y muy vulnerable actualmente.
En conclusión, los bonos agrarios bien focalizados pueden dar un impulso efectivo a la agricultura familiar el 2023 en costa, sierra y selva.
¿Cómo obtener el bono?
La prima debería ser uniforme y arbitraria para todos los agricultores registrados, por ejemplo, S/ 1.000 soles, lo que aumentaría el costo del evento a S/ 1.900 millones de soles.
Según las normas, el proceso de pago de la prima comienza con el registro y se puede realizarlo en el Gobierno regional del distrito, las municipalidades de cada distrito, el departamento de riego del ministerio de Agricultura (MIDAGRI)
¿Como saber si soy beneficiado al Bono de Capitalización Agrario?
Solo queda esperar que la ley se apruebe en la Comisión Agraria del congreso y pasar a la votación del pleno. Por tanto, no existe ningún link que confirme que Ud. es beneficiado
Resaltando el aniversario de Pucallpa y su importancia como ciudad turística, majestuosa y llena de tradiciones
«Este 13 de octubre, nuestra querida e histórica ciudad de Pucallpa cumple otro año más de fundación. 170 años han pasado desde que se estableció formalmente, se ha convertido en el centro urbano más importante de toda la Amazonia peruana.
Pucallpa es considerada la capital de la selva peruana y referente de desarrollo y progreso en esta extensa e importante región de nuestro país. Ubicada estratégicamente a orillas del majestuoso río Ucayali, esta ciudad se destaca por su dinamismo económico, su creciente población y su cada vez más fortalecida infraestructura y servicios.
Pero Pucallpa no solo es una urbe moderna y pujante. También conserva intacta muchas de sus costumbres y tradiciones que la convierten en un representante único de la cultura amazónica del Perú. Sus pobladores mantienen vivas antiguas tradiciones, danzas, creencias, gastronomía y formas de vida que constituyen un legado invaluable.
Y es que si de algo puede enorgullecerse, Pucallpa es de su rica y variada gastronomía, basada en frutos y especies propios de la zona como el aguaje, el camu camu, la cocona, él majáz, el paiche, entre muchos otros. La gastronomía pucallpina es única en sabores y texturas.
Así que en este, su 170 aniversario, saludamos a esta majestuosa ciudad amazónica, que no deja de crecer y progresar, pero manteniendo siempre el orgullo por sus raíces. Pucallpa es historia viva de nuestra Amazonia, es cultura, es tradición y es un destino turístico por excelencia. ¡Feliz aniversario querida ciudad de Pucallpa!»
Por aniversario se presentó La semana jubilar de Pucallpa «Viva Pucallpa 2023»
Se celebra la identidad cultural de Pucallpa mientras cuenta la historia de los hombres y mujeres que lucharon por la independencia de la región de Ucayali y finalmente establecieron la ciudad de Pucallpa. El propósito de la Semana Jubilar es conmemorar el valor sobresaliente y ahora legendario de los ciudadanos que hicieron todo lo posible para convertirse en una de las ciudades más importantes de la región amazónica. A pesar de los esfuerzos de las autoridades por acordar una fecha de fundación, aún no se ha determinado una fecha concreta para el aniversario principal, ya que hay más de mil años para ilustrarlo. Algunos de los primeros habitantes; pero los pobladores insisten en que esta importante festividad se celebra en una semana específica para realizar diversas actividades tradicionales que forman parte de la cultura de vida Pucallpina.
La Semana Jubilar 2023
Está programada para llevarse a cabo en la ciudad de Pucallpa del 6 al 13 de octubre e incluirá una serie de eventos culturales, artísticos, festivos, gastronómicos, costumbristas, alegóricos, especialmente manifestaciones de identidad pucallpina, para visibilizar a los pobladores de A nivel local, nacional e internacional es un ejemplo diferente y único de desarrollo turístico local e internacional.
La Semana Jubilar 2023 incluye una serie de eventos culturales, artísticos, festivos, gastronómicos, tradicionales y alegóricos, especialmente la presencia de las identidades Pucallpina, así dar una buena presentación a las personas locales, nacional e internacional, una presentación diferente y única del desarrollo, el turismo, la economía y la comunidad.
También mencionó culturas ancestrales asociadas a comunidades ribereñas de impresionante riqueza, como el pueblo Shipibo Konibo de Ucayali.
La alcaldesa dijo más tarde que reabrirían el Puente Grau junto con el reloj público restaurado como parte de la Semana Jubilar de su administración. También anunció que se creará un corredor turístico en el centro de la ciudad, donde los pequeños empresarios tendrán la oportunidad de ofrecer sus productos artesanales y gastronómicos.
“Todos los caminos conducen a Pucallpa”, dijo, destacando que hoy Pucallpa es una ciudad logística con transporte aéreo, fluvial y terrestre. Dijo que la meta que nos hemos planteado es llamar la atención del mundo hacia Pucallpa no solo en términos económicos, sino también en términos de énfasis cultural, porque hoy Pucallpa es una ciudad multicultural donde viven gente de Puno, Junín, la Libertad entre otras zonas de Perú, incluidos conciudadanos de Colombia y Venezuela.
Pucallpa está de fiesta
Y para rematar este viernes 13 fecha principal de aniversario se prepara un gran evento completamente gratis en la plaza de armas de Pucallpa, con artistas locales, nacionales como: Corazón Serrano, Jose Luis Arrolló «El lobo», la leyenda de la selva «Juaneco y su combo», grupos de rock «Mullaca rock», «Deboleto rock and roll» y el grupo musical «Son de la selva». Animan Andrés Hurtado (chibolin), Paco Bazán.
La historia del Paiche y los Paichiteros en la región Ucayali
El paiche (Arapaima gigas) es un pez gigante que habita en los ríos amazónicos. En Ucayali se encuentra especialmente en la cuenca del río Ucayali y sus afluentes.
Los antiguos pobladores indígenas de la región, como shipibos y cocamas, ya pescaban y consumían paiche desde hace siglos, usando arpones y técnicas tradicionales. El paiche era parte esencial de su dieta y cultura.
A inicios del siglo XX, con el auge del caucho, miles de inmigrantes llegaron a la Amazonía peruana. Los Paichiteros comercializaban el pescado en los campamentos caucheros, convirtiendo al paiche en recurso económico.
Para la década de 1950 se desarrolló la «paichicultura», criando paiches en lagunas y cochas acondicionadas. Esto permite controlar la pesca y evitar la sobreexplotación del paiche.
En las décadas de 1980 y 1990 creció la demanda internacional de paiche, principalmente en mercados de Brasil, Colombia y Estados Unidos. Esto generó un boom de la pesca comercial en Ucayali.
Hoy la región alberga la mayor población de paiches del Perú. Hay más de 2000 Paichiteros organizados en gremios y asociaciones. La pesca del paiche forma parte de la cultura e identidad ucayalina.
La gastronomía de Pucallpa ha adoptado al paiche en platos emblemáticos como el sudado y el tacacho con cecina. El reto actual es manejar la pesca de forma sostenible para preservar esta especie.
La triste realidad del Paiche y Paichiteros
Actualmente, el rey del gigante Amazonas lleva diez años amenazado de extinción en nuestro país. Esto se debe en gran medida al incumplimiento del período de bloqueo. Por otro lado, en los últimos años se ha intentado cambiar esta situación, fomentando la construcción de granjas de estanques y la cría en cautividad. Aunque se ha demostrado que características como el tamaño característico no se pueden conseguir en estas condiciones, y según los expertos del sector, el sabor está bien lejos de ser natural.
Sin embargo, existe la preocupación de que si las cosas no cambian, nos quedemos con una sola facción en la región, hecho de hierro y cemento.
En representación a los cazadores del Paiche
Llegamos al Óvalo Sáenz Peña, donde desde hacía meses se levantaba un enorme monumento. Se trata de El Paichitero, una obra de hierro y cemento de 12 metros de altura que un equipo de artistas locales liderados por Job David Tuesta Navarro tardó unos diez meses en crear.
En abril, la inauguración del monumento del Paichitero en el centro de Pucallpa, despertó el interés de la mayoría de los lugareños. Según el mismo artista intentó representar a la clase trabajadora y resaltar la riqueza natural de la zona. La obra de Tuesta es realmente impresionante tanto por su tamaño como por el nivel de detalle conseguido, y es un justo homenaje al rey del río y a quienes lo pescan y crían día a día.
El paiche es un pescado amazónico que se puede preparar de diversas formas muy sabrosas. Algunos platos típicos en la Amazonia hecho con el paiche:
Sudado de paiche: El paiche se cocina en salsa de cebolla, tomate y culantro, condimentado con ají. Se sirve con arroz y yuca o plátano.
Paiche a la pucallpina: Se fríe lomo de paiche en aceite con ajo y se acompaña con tacacho y salsa de cocona o rocoto.
Ceviche de paiche: Trozos de paiche marinados en jugo de limón, ají, cebolla y cilantro.
Paiche frito: Filetes de paiche apanados con harina de trigo o fariña y luego fritos. Se pueden hacer paiche milanesa o paiche chicharrón.
Arroz con paiche: Arroz con trozos de paiche salteados con cebolla, tomate y especias.
Tamal de paiche: Masa de maíz rellena de paiche desmenuzado y envuelto en hojas de bijao. Se cocina al vapor.
Tacacho con cecina de paiche ahumado: Bola de masa de plátano frita, servida con cecina de paiche a la parrilla.
Paiche en escabeche: Trozos de paiche marinados en vinagre, cebolla y ajíes.
Paiche al ajo: Filetes de paiche salteados con mucho ajo y vino blanco.
Juane de yuca con paiche: hecho con yuca y relleno de paiche envuelto con el hoja de bijao
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