La gastronomía amazónica en el Perú
Se destaca por su variedad, su originalidad de sabores y coloridos platos donde se mezclan los gustos de tres regiones como Costa, Sierra y selva. Pero esta vez nos toca hablar de los platos típicos de la selva según sus costumbres.
- Tacacho con cecina y chorizo (plátano verde asado y aplastado con chicharrón de cerdo, servido con cecina hecho de cerdo ahumado)
- Patarashca (pescado envuelto en hojas)
- Inchicapi (sopa de gallina de chacra con maní, culantro y yuca)
- Juanes de gallina (arroz con gallina envuelto en hojas de bijao)
- Picadillo de paiche (paiche seco, picado o deshilachado, marinado con cebolla, tomate y pimiento)
- Sudado de doncella (pescado de río, aderezado con ingredientes típicos regionales)
- Sarapatera (Motelo o Tortuga, hecho a leña, cocido en la misma caparazón con ingredientes regionales)
- Pescado ahumado (pescado fresco regional hecho a la parrilla, servido con plátano y salsa de cocona)
- Guiso de Majas (animal silvestre bajo en grasa y rica y apreciada por su sabor)
- Ensalada de chonta (elaborado con chonta o palmito, con limón y aceite se puede adicionar otras verduras)
Bebidas Tradicionales
- El chapó de plátano maduro (nutritivo con valor energético, sancochado y licuado, adiciona leche si desea)
- Masato (hecho a base de yuca sancochada y mezclada)
- Aguajina (elaborada de la pulpa del aguaje, sabor agradable y único)
- Chicha de maíz (hecho a base de maíz molido con ingredientes aromáticos)
Bebidas afrodisíacas o tragos exóticos
Según sus costumbres son bebidas que curan enfermedades de la sangre, los riñones, hígado y huesos. También creen que prolonga la vida y te mantiene un excelente vigor sexual.
- Siete raíces (extracto macerado en aguardiente a base de raíces, frutos, flores, tallos, cortezas, de al menos 7 a 12)
- Chuchuhuasi (macerado la caña de azúcar en aguardiente)
- Uvachado (uva macerada en aguardiente 1 mes con almíbar, canela y miel de abeja)
- Parapara (afrodisiaco y vigorizante sexual)
- Él rompe calzón o RC (8 días macerado en aguardiente con corteza de chuchuhuasi, uña de gato, chayahuasca, cabovolo, abuta, cumaceba, clavohuasca, sanango, y miel de abeja)
- Guarapo (caña de azúcar hecho en trapiche y guardado para su fermentación en barril de roble)
